Tazas escorpiones

Para los no entendidos, es difícil comprender cómo un recipiente puede influir en el sabor y la textura de un café. Pero igual que sería un crimen beber un buen vino en un vaso de plástico o de papel, elegir la taza es igualmente importante. E influye tanto el material como la forma. Algunos estudios afirman incluso que el color afecta al sabor, pero de eso hablaremos en otro artículo. ¿Qué taza debemos elegir para degustar el mejor cafe?

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El cafe se enfría rápidamente, de manera que degustarlo en su momento óptimo, que no esté demasiado caliente ni demasiado frío, es crucial para disfrutar de su sabor y su aroma en toda su magnitudPor ello, el material del recipiente determinan cuánto tiempo puede mantener su temperatura ideal. Cada uno tiene sus características propias, sus ventajas e inconvenientes. Estos son los principales:

Cerámica

Es la taza clásica de café, la más utilizada en restauración y también las que se usan en los hogares, son las preferidas para uso diario. Suelen ser pesadas y tener los bordes gruesos. Conservan bien el calor.

Porcelana

Las tazas de porcelana son la opción más recomendada para disfrutar el mejor cafe: conserva todas las cualidades de este de forma óptima y es capaz de soportar y mantener la temperatura sin que afecte a sus características.

Acero esmaltado

Por su resistencia y durabilidad (se puede poner al fuego para hervir como si fuera una cacerola), el acero esmaltado fue un material muy empleado en tazas y vajillas durante el siglo XX. Cayó en desuso pero en la actualidad está de moda como estilo vintage.

Una de sus mejores cualidades es que no son porosas, de forma que no contaminan sabores y olores previos.

Borosilicato

El borosilicato también comparte con el acero esmaltado una resistencia a altas temperatura pero de un estilo totalmente opuesto: mientras las de acero son de estilo retro, las tazas de borosilicato son muy modernas y elegantes, resultan muy atractivas para lucir un café vistoso como el macchiato el capucchino o el frappé.

Su desventaja es que son tan frágiles como el cristal.

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